HAMSİ KÜLTÜRÜ

Hamsi yeme zamanı geldi. Hamsi, Kardenize özgü bir deniz mahsülüdür. Başka denizlerde yetişmez. Boğazdan Marmaraya kaçanlar irileşir ve adına Marmara hamsisi denilir. Menşei Karadenizdir.
Doğa hamsiyi, deniz canlılarına YEM olarak yaratmıştır. Hamsi balık değildir. Hamsidir. Kediler balık yer, hamsi yemez.
Hamsinin belli bir kültürü vardır. Bu kültüre uymayanı hamsi tanır ve bozar.
Hamsi çabuk bozulur. Sıcağı sevmez. Kasım ayından önce yenmez. Denizin soğuması lazım. Şubat ayının 15 inden sonra yenmez. Kurtlanır. Hamsi taze olmalıdır. Hamsinin tazeliği gözünden anlaşılır. Gözü kızarmış ise hamsi bayattır. Bayat hamsi bozar.
Hamsinin pişirme kültürü vardır;
Pişirme için, kendine özgü, altı düz tavası varadır. Altı düz olmayan tavada pişen hamsinin tadı güzel olmaz. Sindirim sisteminde sorun olan haşlamasını yapabilir. Ancak, tadı tuzu olmaz.
- Hamsinin tavası güzel olur
- Tavada kızartmadan önce, hamsiyi mısır unu ile iyice karıştırmak gerekir. Mısır unu suyu çeker. Kızartırken sorun olmaz. Ayrıca tat verir.
- Hamsi, tereyağı ile kızartılır ise harika olur. Zeytin yağı çabuk yanar. Güzel olmaz. Diğer yağlar ile kızartılan hamsi, orijinal tadını kaybediyor.
Hamsinin yeme kültürü vardır:
- Hamsi mısır ekmeği ile yenirse tadı harika olur.
- Beyaz ve kırmız et ile birlikte hamsi yenmez. Yenilirse bozar.
- Hamsiye limon sıkılmaz, sıkılırsa orijinal tadı kaybolur.
- Hamsinin salatası TURŞUDUR.
- Hamsi yerken alkollü içki içilmez. İçilirse bozar.
- Hamsi yerken ayran içilmez. Yoğurt yenmez. Bozar.
- Hamsinin içkisi TURŞU SUYUDUR. Şalgam suyu olursa harika olur.
- Hamsinin üzerine tatlı yenmez.
- Hamsi yedikten sonra kahve içilmez. Meyve yenmez.
- Yedikten bir saat geçtikten sonra, elma iyi gelir. Çay içilebilir.
Afiyet olsun.
Hamsi diyarından,
ŞİNASİ KARA